上海菜饭（咸酸饭）美味好吃的做法大全，上海菜饭（咸酸饭）做法图解

小时候吃的是柴火煨出来的大锅香莴笋叶子和咸肉煮的菜饭，那时候还没有火腿肉的加入，也没有现在说的上海青……只记得这咸酸饭配腌笃鲜就是整个春天的味道了😊

用料  

上海菜饭（咸酸饭）的做法  

1. 
   香莴笋买的时候用手捏一下，闻香味，买香的。回家取叶子部分，洗净，去茎，切碎。

2. 一把盐捏莴笋叶，去苦水，挤干水分

3. 与此同时，大米淘洗后，沥干放在碗里，放一勺油，充分搅拌后，静置一会儿。

4. 放油，炒莴笋叶，加盐，（也可以放少许鸡精）整个菜饭的调味和油分就都在这个步骤了。当然如果咸肉放的多的话，一定要酌情减调味料，不然饭会超级咸。

5. 莴笋叶盛出，锅子不用洗，直接放预处理过的大米和水，水面超过米1.5cm左右，大火开煮

6. 煮饭时，准备咸肉或者腊肠

7. 饭大火煮开后，揭盖，撒咸肉腊肠，盖盖子，再煮一会儿

8. 放莴笋叶，搅拌均匀，小火焖煮

9. 根据香味判断开吃时间😊

10. 焦香的锅巴好好吃(✪▽✪)