简单易学的无苦味—冲神苦瓜美食做法
几年前和朋友去旅游,冲神哪里到处是苦瓜做的菜,还有海葡萄。今天来搞一搞
用料
苦瓜 | 1根 |
棉豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 8克 |
木鱼花 | 2把 |
黑木耳 | 6-8朵 |
香肠 | 1根 |
无苦味—冲神苦瓜的做法
黑木耳提前泡发,然后切小块或切丝。
苦瓜去掉囊和籽,切片,加盐,轻轻抓捏1分钟,腌制5分钟。出水后把水去掉。然后放煮沸的水里焯水1分钟。
为了保持苦瓜的颜色,可以过一下冰水再控干水分,放一边备用。或者在焯水的时候关掉火,用锅内的沸水烫一下。
两个鸡蛋打散,加入1小勺昆布酱油。
可以用白汁,做日料用的比较多,我家没有,用的昆布酱油代替。油烧热,转小火,倒入蛋液,蛋液还没有完全熟的时候立马盛出来备用。
锅里加芝麻油,放入棉豆腐和香肠中小火煎。可以用午餐肉哦!家里没有,用的是楼下全家便利店买的黑胡椒香肠。
锅内倒入黑木耳,苦瓜,鸡蛋,木鱼花,盐,白胡椒粉(或其他),昆布酱油(或白汁等其他的调料),翻炒均匀。关火出锅,乘着有余热,再撒一把木鱼花在最上面装饰(没有的话撒葱花,香菜,白芝麻等)