干煸牛肉丝(川菜)美味好吃的做法大全,干煸牛肉丝(川菜)做法图解 厨艺录 菜谱 9.71K 大中小设置文字大小 用料 牛肉(牛后腿或牛里脊,卤的也可以) 1.5斤 土芹菜 0.2斤 花椒,干辣椒,姜蒜,盐,味精,鸡精,白糖,芝麻,香油 干煸牛肉丝(川菜)的做法 味型:咸鲜麻辣技法:干煸 干香味浓,麻辣制作:1先将牛肉切成丝,码味(盐,料酒),芹菜切段。(卤牛肉不码味) 2锅内放入油,油温烧制四成热,将牛肉丝撒上干生粉,撒开,放入锅中,炸定型,再改小火,炸酥香,起锅(5-8分钟) 3锅留底油,下花椒,干辣椒,煸香,再下姜蒜,煸香,再下芹菜段,略炒香,倒入牛肉丝,调味(少许盐,味精,鸡精,少许白糖)撒上熟芝麻,淋香油,小火翻炒均匀入味,起锅成菜。 小贴士特点:麻辣干香,回味悠长 TAG标签:川菜 干煸牛肉丝川菜 牛肉 #