新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡美味好吃的做法大全，新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡做法图解

脆皮烧鸡是一道广东的特色传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材，皮酥肉嫩，味道鲜美

用料  

新年大吉大利，无鸡不成宴，牛年必吃鸡的做法  

1. 三黄鸡清洗干净，撒上1勺盐，轻轻的按摩一下，再撒上白胡椒粉备用

2. 干香菇提前用温水泡发，准备葱段、蒜瓣、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮

3. 料酒、生抽、蚝油放碗中拌匀

4. 把泡发好的香菇挤干水分，塞到鸡肚子里

5. 再把葱段、两片姜塞进去

6. 用绳子把鸡屁股扎一下

7. 放入密封袋，把调好的酱汁、姜、蒜、香料一起倒进去，按摩一下，腌制一个小时，冷藏过夜最好，中间可以多按摩几次

8. 准备西兰花、红黄彩椒各一个、洋葱半个、大一点的土豆一个

9. 西兰花切成小块，土豆去皮切成小块，彩椒和洋葱也切成小块

10. 把腌好的鸡取出，不要酱汁，用厨房纸擦干水分，用吹风机把表皮吹干。把鸡脚切下来包上锡纸，鸡翅尖、鸡腿细的地方都用锡纸包起来

11. 把鸡送入烤箱200度先烤30分钟

12. 切好的蔬菜撒上1勺盐和适量橄榄油拌匀，腌半个小时

13. 把烤盘拿出来，蔬菜均匀的摆在鸡的四周

14. 再200度继续烤30分钟，剩最后10分钟取出，在鸡的表皮刷上一层蜂蜜

15. 开热风功能再接着烤

16. 烤好的鸡，外脆里嫩，扒开肚子里面的香菇鲜味扑鼻

17. 先来干掉一只鸡腿，一个字“香”

18. 成品

小贴士

1.要用当年的小鸡，鸡老的话容易烤不烂
2.脆皮要趁热才好吃，当顿吃不完剩下的皮就不脆了
3.干香菇比鲜香菇味道要好很多，没有的话可以省略