简单易学的肉沫高丽菜叠美食做法
2021年3月9日早餐。做了个肉沫高丽菜叠,菜叠是日本家庭常做的菜,制作简单,健康清淡,蔬菜、禽肉可以随意搭配。
用料
包菜 | 1个 |
绞肉 | 150克 |
生抽 | 20克 |
姜蓉 | 少许 |
黑胡椒碎 | 少许 |
肉沫高丽菜叠的做法
150克绞肉加18克朗姆酒,加20克生抽,再加少许姜蓉(我用了0.6克生姜粉)抓匀。
400-500克包菜切成4厘米见方的小块(我切的偏小了点),一半铺在平底锅底,包菜上平铺拌好的肉沫。
最上面再盖上另一半包菜,磨点黑胡椒碎,加50克清水,中火煮开。
煮开后加盖再煮4分钟,转小火煮20分钟。
出锅再磨点黑胡椒碎即可。改进建议:1-包菜稍切大点的块;2-垫在下层的包菜多点,盖在上面的可以少一些;3-也可以用娃娃菜,整片菜叶上铺一层肉沫(肉沫也可以改用五花肉切成的薄片)后再盖另一片叶子,叠个几层后切成4-5厘米见方大块竖放进砂锅并排紧密些,不用加清水,最后小火阶段约15分钟即可。
搭配:兰芳园的港式鸳鸯,川味滑鸡长寿面,蓝莓,金桔。
小贴士
如果做番茄味的肉沫高丽菜叠,则绞肉改为加18克白酒,2.5克盐,少许白胡椒粉腌制,叠煮时另加200克番茄丁,叠煮前加一片香叶,1.3克盐,少许白胡椒粉,其它和原味的肉沫高丽菜叠一样。