「持续更新」自创冬日咕噜咕噜锅易做又好吃的窍门

厨艺录菜谱 3.01W

是不是天冷就想吃个热乎乎的？
是不是桌上的菜降温的速度比吃的速度快？
是不是懒得做几菜几汤？
是不是一家子还众口难调？
反正我家就是酱紫！
所以我自创了🐟🥩🍅🌽🍠🥦🥕🥬🥔🥓……都能一锅端的菜谱😉
满足一家人的喜好，还能边吃边煮，随时热腾腾。搭配个🍚，或者潮汕粿品，或者在最后的汤汁里加个🍜……YAMI🤤🤤🤤

至于一锅端什么，我大致分了个类，也列了个配比，具体操作可以视家人喜欢或者当季菜市场有什么就买什么。搭配方案我也在不断的尝试和记录，厨友们有什么好的建议也请多多指教分享。
配比公式：🐟2：🥩1：🥦5：🍄1：❤️1
1、鱼🐟类可选择黑鱼、鳗鱼、鲫鱼、鲈鱼、皖鱼等鲜活鱼，或者石斑、鮸鱼等深海大型鱼的鱼肉。还可以是🦐🦞🦀🦑🐙生蚝扇贝带子……还可以是各种海鲜丸子哦！
2、肉🥩类可选择牛肉、羊肉、培根、火腿、午餐肉……还有各种肉丸子、肉饼、肉卷。
3、蔬菜尽可能选择耐煮的或茎块类的，例如西蓝花🥦、花菜、红白萝卜、大白菜、番茄🍅……
4、菌菇🍄类就是各种蘑菇啦，首选金针菇、杏鲍菇、香菇、海鲜菇、蟹味菇，口蘑、蘑菇、凤尾菇等较易熟的可以考虑最后涮。
5、❤️是指其它喜欢的食材，例如我还喜欢加豆腐、玉米🌽、芋头、魔芋丝、腐竹……
对了对了，汤底也很重要！可以根据食材和口味搭配火锅底料，也可以清汤自己调味。

用料

鱼🐟	1条
肉🥩	250-500克
蔬菜🥦	250-500克
菌类🍄	100-200克
其它	随心

【持续更新】自创冬日咕噜咕噜锅的做法

【番茄🍅鱼羊鲜】
1、黑鱼(又称乌鱼、生鱼)剔骨切片，加盐、料酒和一个蛋清搅匀腌制待用；鱼头鱼骨煎至金黄入锅。
2、西蓝花洗净汆水后入锅。
3、菇类、羊肉丸子、豆腐码入锅中。
4、另起锅热油将番茄炒软，加清水煮沸，再加番茄火锅底料调味，倒入锅中。
5、将鱼片码放在面上，盖上锅盖，煮沸，开锅加香菜芹菜胡椒粉，端上桌！
汤底酸辣开胃，鱼肉滑嫩。
【豆腐鲫鱼锅】
1、鲫鱼洗净用盐腌制片刻，煎至金黄入锅。
2、花菜洗净汆水，再与番茄一起炒匀，加盐调味，入锅。
3、玉米切块，豆腐一整块，肉饼肉丸一起码入锅中。
4、加清水，用鸡精、胡椒粉简单调味。
5、炖煮片刻开锅，撒香菜。
鱼肉鲜美，清香美味。
【海鲈鱼咕噜锅】
1、海鲈鱼一条，洗净片开加料酒和盐略腌制，起锅煎至两面金黄，天津白铺在锅底，煎好的鲈鱼卧在中间；
2、脆皮肠切花爆一下油，捞出入锅；
3、香菇、胡萝卜汆水入锅；
4、蟹味棒解冻码放入锅；
5、我用汆香菇和胡萝卜的汤水加油和调味料成汤底淋入锅😝，搞定！
咕噜咕噜……倒小碟子豆酱蘸鱼吃！
【剥皮鱼咕噜锅】
1、剥皮鱼洗净控干。
2、菜花汆水。
3、所有喜欢的食材码放进锅。
4、另起锅烧水，用浓缩鸡汤包调一锅汤底，淋入食材锅内。
5、煮沸起锅。蔬菜不够可以煮开后再涮入，我涮了半斤油菜。
这锅比较清甜，可以来点火锅豆瓣酱蘸鱼吃哦。
【乌鱼咕噜锅】
1、“中国好邻居”送来的乌鱼，洗净剁块煎至金黄；
2、玻璃菜垫底，码放上乌鱼、煎豆腐、虾尖、丸子、肉饼、佛手瓜、平菇……
3、另起锅煮开水，浓缩猪骨浓汤化开成汤底，淋入锅中。
4、煮开后即可上桌，吃到一半可以加热再汆青菜。
汤浓，鱼鲜，一不小心又吃撑，哈哈
【元气满满咕噜锅】
真正满足周末一家三口“有啥吃啥”，“想吃啥吃啥”的要求，哈哈
1、冰箱库存鱼丸、鱼豆腐、鱼竹轮串成串。
2、红白萝卜牛腩汤底。
3、码入玉米和金针菇，倒入汤底，放上串串，开煮！
揭锅撒香菜，开吃
【番茄海鲜咕噜锅】
今天没买肉，菜也只有番茄🍅和菜花，不过，有鲜活的虾姑、沙卢虾和龙利鱼哦！
1、菜花洗净焯水铺锅底。
2、码上处理好的虾姑、虾和龙利鱼。
3、面上铺番茄和姜片。
4、鸡精、食油、胡椒粉调味，倒入没过食材的开水，加盖开火……
咕噜咕噜，开盖撒香菜，开动啦！
【简易部队锅】
1、锅里加少许食用油，炒香洋葱和泡菜。
2、码放入蔬菜等食材，注入清水，加盖煮。
3、咕噜咕噜……开吃
4、汤底视分量加水，放入辛拉面和肥牛卷，起锅前别忘了加灵魂芝士片。