清鲜爽口的凉拌笋丝美味好吃的做法大全,清鲜爽口的凉拌笋丝做法图解
在北方,入秋以后,新鲜的绿芯莴笋开始大量上市,一年之中,只有这时,莴笋的芯部才会是鲜绿色的,鲜香气也最浓。这时的莴笋无论是清炒,红烧,还是炖汤,都是一种鲜香的美味。今天就用新鲜的绿芯莴笋,做一个简单的清爽小菜~凉拌笋丝😊
用料
莴笋 | 1根 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
香油 | 微量 |
香葱 | 1根 |
清鲜爽口的凉拌笋丝的做法
莴笋切去根部和头部,去掉外皮,皮厚的地方多去一些,露出绿芯。
将去掉外皮的莴笋均匀的切成细丝,然后把笋丝放入一器皿中,加入适量盐,拌匀刹一下水。
笋丝出汁变软以后,把汁避出去,因为盐味已经够了,滴入几滴花椒油和小磨香油,拌匀,撒上少量香葱末,清鲜爽口的凉拌笋丝就完成啦😄
小贴士
1.用盐腌一会笋丝主要是为了刹出一些水份,笋丝也会变软一些,这样口感会更好。但也不要刹水时间过长,不然会损失莴笋的鲜香气。
2.这里提供的调味料仅仅是参考,并没有严格的标准,具体使用哪些调味料(包括味素的使用)还是依据各人的口味来使用,不过,需要注意的是,调味料的口味不要过重,以免遮盖了青笋的鲜味。