笋干扣肉（温州传统菜）美味好吃的做法大全，笋干扣肉（温州传统菜）做法图解

用料  

笋干扣肉（温州传统菜）的做法  

1. 五花肉切大块

2. 将五花肉冷水下锅，放入几片生姜，料酒，煮开打去浮沫，煮至8成熟

3. 捞出沥干水份，将肉表面抹上酱油上色。

4. 锅中加油，烧热至锅边冒烟（油温约7成～8成热）放入上好色的五花肉炸至表面酥脆。

5. 捞出沥干油，冷却。

6. 降肉切厚片，摆入大碗中。

7. 加入笋干，压实大碗。

8. 锅中加点油，放入八角炒香。加入之前煮过肉的肉汤或者冷水。加入盐，白糖，老抽，料酒，耗油，烧开。

9. 将烧好的汤汁淋入大碗的笋干扣肉中。

10. 放入蒸箱蒸1个小时。

11. 蒸透后出锅，扣入打盘中，撒上葱段即可。