温州传统年夜饭--高脚碗冷菜易做又好吃的窍门
温州年夜饭传统高脚碗寓意十全十美冷菜!部分菜肴可以根据喜欢的口味更换食材!
用料
荸荠 | 300克 |
鳗鱼鲞 | 300克 |
鸭舌 | 200克 |
糖渍小蒜头 | 200克 |
炸带鱼 | 350克 |
海蚯蚓冻 | 200克 |
樱桃 | 300克 |
熏鸡 | 半只 |
雪蛤 | 350克 |
砂糖橘 | 200克 |
温州传统年夜饭--高脚碗冷菜的做法
熏鸡蒸熟切成小块码盘
糖渍小蒜头码盘
鳗鱼鲞蒸熟切片码盘
鸭舌蒸熟码盘
荸荠去皮洗干净码盘
樱桃洗干净码盘
雪蛤清洗干净后用开水焯熟码盘
砂糖橘码盘
海蚯蚓宰杀清洗干净制作好冻切块码盘
带鱼切块炸熟码盘
小贴士
注意:
1、海蚯蚓宰杀清洗干净。
2、熏鸡整制时旺火蒸熟。
3、鸭舌可以做成可乐味。
4、雪蛤清洗干净沸水下锅10秒就可以。