简单易学的简单白菜炖豆腐美食做法

用料  

简单白菜炖豆腐的做法  

1. 这顿吃的人多，所以图中菜量都是比上述多的，
   第一步白菜帮片小，叶手撕片即可，不需要刀功

2. 我用的硬豆腐，建议切成薄片但要足够宽更好，图中是本次大小，片不够宽，建议是上每大片切成9小片大小比较合适。
   有人喜欢软豆腐和冻豆腐可以自己调整，我认为切成小方块比较好

3. 准备配菜，葱切小片，姜切丁，粉条泡软，虾皮稍微泡会（我也不知道为啥要泡，跟人学的）

4. 热锅，放少于底油，放入白菜帮煸炒，再加入白菜叶，一起煸炒一段时间，煸软出水，倒入碗中

5. 热锅，下油，油热后加入虾米，翻炒两下加入葱姜，一起炒出香味，保持火大倒入料酒，料酒挥发差不多之后加水，煮沸。

6. 水沸后加盐，胡椒调味，放入白菜，豆腐。
   扣住锅盖，调小火慢炖，炖至少15分钟以上，更久也完全可以，粉条根据泡软程度适时加以免炖断。

7. 出锅前再加些胡椒粉，出锅淋上香油，撒上香菜即可。（本图是上次次做的，感觉成色更好）

小贴士

白菜要先煸炒一下去掉其草腥味。
炖的时间久些，豆腐切薄些，让其充分入味