前段时间吃了超级文和友的毛豆
念念不忘
印象中有点微辣
带点酱油色
于是在这个吃毛豆的春末夏初
做个有酱油的免辣五香毛豆
满足自己的胃
用料
毛豆 | 400克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
盐 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 少许 |
味啉 | 少许 |
水 | 400-500克 |
葱 | 1根 |
五香毛豆(酱油版/不变黄)的做法
毛豆洗净,减去头尾方便入味
剪毛豆的同时,小火煮沸卤水(原材料中除毛豆以外的全部材料)
剪好的毛豆加入沸腾的卤水中,煮8分钟
为了使毛豆不变黄,8分钟一到,立即将毛豆捞出。毛豆和卤水分别放凉。
此时已经可以吃了。想更入味就将凉卤水倒入毛豆继续浸泡。
小贴士
加入味啉的这款卤汁同样适合做卤水糖心蛋。