简单易学的少糖版糖醋排骨美食做法
独家配方
包学包会
少糖少油健康版
用料
排骨 | 500克(1斤) |
陈醋 | 1汤勺 |
冰糖 | 2颗 |
姜片 | 10片 |
料酒 | 3小勺 |
大葱 | 半根 |
老抽酱油 | 1汤勺 |
盐 | 1小勺 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2颗 |
茴香 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
少糖版糖醋排骨的做法
准备葱姜蒜,干辣椒,茴香,八角,花椒
近来发现炖肉的时候,尤其是猪肉,先用陈醋淋锅,焖炒一下,就会有效去除猪肉的腥味
排骨拿凉水泡一下,时间越长越好,一个小时以上最好,中途可以换两次水,把血水泡出去,如果没有时间,就洗干净就可以了
热锅凉油放入几片姜
放入洗干净的排骨煎炒均匀,大概几分钟就好
煎炒时火开至图片大小,中火煎
两面煎排骨变色后,加入一炒勺的陈醋,快速翻炒,盖盖焖十几秒,然后开盖,继续翻炒1分钟左右
将排骨拨至旁边,用中间的油煸炒所有的调料,葱姜蒜,干辣椒,茴香
放入一平炒勺料酒,沿锅边,淋入锅中,翻炒
加入半炒勺老抽给排骨上色,继续翻炒均匀
加入热水,放入两块冰糖
大火烧开,五分钟后,转成小火慢煮40分钟以上,待火收汁装盘
出锅前加入1小勺盐,1小勺鸡精,翻炒均匀出锅
小贴士
此方法可以省略水煮排骨那一步,用油煎,醋焖烧也可以有效去除猪肉的腥味