传统名菜之一「糖醋里脊」美味好吃的做法大全，传统名菜之一「糖醋里脊」做法图解

酸酸甜甜  儿时的最爱味道


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用料  

传统名菜之一【糖醋里脊】的做法  

1. 里脊肉一块

2. 斜切切片约厚0.8厘米

3. 再改刀成截面正方形的条。长度7厘米

4. 用一克盐 料酒 蛋清 抓匀 腌制20分钟

5. 蛋黄面粉 玉米淀粉加水调成面糊状

6. 加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时

7. 腌好的肉条撒上少许面粉抓匀

8. 取肉条沾面糊

9. 用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些

10. 第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮

11. 国内放少许油炒姜片番茄酱

12. 番茄酱炒红后加入料酒 水 糖 熬制

13. 倒入白醋 加盐调味。再倒入水淀粉 同时加入10克炸肉条的熟油。

14. 倒入肉条 翻炒均匀 撒熟白芝麻装盘

小贴士

搅打面糊不要太久。容易把面粉搅打上劲，炸的时候不起发。 肉条腌好粘糊时要用干面粉少许抓匀 ，能更好的挂糊。   酸甜口味要根据自己的口味进行加减调整