国宴大师的传统版糖醋里脊美味好吃的做法大全，国宴大师的传统版糖醋里脊做法图解

这是我看老饭骨国宴大师视频学来的。不加番茄酱的传统版
成败的关键
1、调糊必须调到很黏糊，每条肉都挂上
2、炸里脊必须一个个来，避免粘在一起
3、必须用土豆淀粉，才会外金黄酥脆里面糯唧唧的
4、酱汁调制好最好自己尝一下味道缺少啥，不够酸加醋不够甜加糖，尝好再加淀粉完成酱汁

用料  

国宴大师的传统版糖醋里脊的做法  

1. 猪肉切条，一大茶匙白胡椒粉，一茶匙盐，一勺料酒作为底味腌制20分钟以上

2. 葱姜蒜切细末备用

3. 调料汁。淀粉：生抽：糖：米醋：老抽：盐=1勺:2:3:3:少许：少许（这是大概比例具体看量，家里人爱吃偏酸的我加了4勺醋，老抽必须少放一点点就够了调色，我这里不小心加多了点深了点）

4. 真的很懒的话也可以忽略下面步骤5678生熟糊制作，直接将土豆淀粉加水混合后静止到分层的状态，倒掉上层的水下面的糊用来挂肉也行

5. 开水烫土豆淀粉

6. 另一半土豆淀粉凉水拌匀

7. 烫好的糊和冷的糊拌一起，这叫生熟糊混合糊

8. 调到这么粘稠倒入里脊肉拌匀

9. 热锅加油热至冒泡，一个个放进去炸，这一步很重要，得有耐心一个个炸分开有空间才不会粘在一起

10. 炸到表面的糊定型取出

11. 中火复炸一次取出，最后大火复炸一次至金黄取出（懒得话，肉不大的话可以直接大火复炸一次至金黄就可以了，肉切的比较厚的话就要中火炸到里面熟再大火）

12. 留底油，倒入步骤三的酱汁煮到冒泡粘稠倒入炸好里脊肉迅速翻拌均匀出锅（老饭骨最后出锅前倒一勺油翻拌，使得更加油光明亮色泽，但可以省略啦我觉得，看个人）

13. 出锅