椰浆咖喱河蟹/大闸蟹美味好吃的做法大全,椰浆咖喱河蟹/大闸蟹做法图解
11月初是大闸蟹最肥美的季节,从10月吃清蒸大闸蟹蘸醋已经有点腻味,今天尝试用大闸蟹做了一次咖喱,比之前用梭子蟹鲜甜很多,上来分享一下!
用料
大闸蟹(其他河蟹均可) | 400-500G(2只左右) |
洋葱 | 0.5-1个 |
胡萝卜 | 1个 |
土豆 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
椰浆 | 200ml |
咖喱块 | 2块 |
椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法
备菜:萝卜切成如图0.5cm长片、土豆切块、洋葱半个切1cm厚片,椰浆打开备用。
在锅中倒入适量食用油或者橄榄油,油锅微热倒入蒜末,先放入洋葱翻炒。
待洋葱炒出香味(无需熟透,避免熬煮时洋葱完全融化)即可放入土豆跟胡萝卜。
加开水、放入洗净切开的螃蟹(螃蟹可以提前放入冷藏半个小时,将螃蟹冻晕后切开这样避免清洗时挣扎,以及下锅受热掉腿)
加入200ml椰浆
放入咖喱块
关上盖子小火焖煮10-15分钟,根据个人对汤汁多寡的额要求收水。(我是用来做盖浇饭跟拌面的所以汤汁粘稠但是较多的时候收火)
装盘,开吃!
小贴士
真的比梭子蟹做出来的咖喱汤汁鲜甜非常多,大闸蟹的蟹膏也不会完全流失在汤汁(我用的是母蟹部分蟹黄受热是成固体状,部分稀释状的蟹黄就直接融入汤里)
清蒸多少会有部分蟹黄油脂流失掉,做咖喱完全都保留在咖喱汁里面,非常值得一试的吃法!