简单易学的自制芝麻大油条美食做法

用料  

自制芝麻大油条的做法  

1. 将面粉、小苏打、盐、泡打粉称重放在一个盆里，打散一个鸡蛋

2. 倒入打散的鸡蛋，油和纯牛奶，纯牛奶不要一次性加进去，留下10g左右，因为面粉的吸水性不同，如果面干就继续加，超过320g的总量也没关系，主要观察面团状态。当然了剩下的牛奶是一点一点的加，千万不要一次性加进去很多

3. 面团刚开始揉的时候会很黏手，慢慢的面粉吸收进去水分之后就不那么粘了，最后面团的状态揉成图片这样，软软的可以揪起一块但不断。注意面团千万不要揉的干，这里的干就是像馒头饺子那样的面团，面揉成这样就会炸成棍子了

4. 面团表面抹上一点油，盖上保鲜膜静置一晚上。这个油随便放一点就可以，不占15g的量。现在是北方的3月，我把厨房窗户打开厨房温度在10℃左右，天气热的话就放在冰箱上层静置一晚上也可以

5. 第二天早上取出面团，加入适量芝麻揉匀。

6. 把面团分成两部分，分别用擀面杖擀成长片，擀的时候会有点难，面团总是往回缩，可以边拽边擀，擀成如图所示的长片。如果擀的时候感觉很黏，可以在擀面杖上面加一点点干面。

7. 切成一个个的长条

8. 将两个面片叠在一起，两头捏合，用筷子在中间压一下，如果面黏的话就往筷子上加一点干粉。面很软，压完之后取下的过程就会变长，稍微抻一下就可以。

9. 起锅烧油，油热了下油条。我看油是不是热都是插根筷子，筷子周围起泡就可以了，如图。
   油不热就下锅的话油条容易成棍子，而且是咬一口会有很重的生油味的棍子，油太热会让油条快速变色，就是传说中的皮焦骨头嫩。

10. 炸油条的过程我没来得及拍，因为油条下锅之后要一直翻动，翻的越勤发的越好，下锅就不管了还是会炸成棍子。一个锅里最多下两根油条，最好是一根，因为多了真的顾不过来。

11. 当当当当！出锅啦！

12. 油条发的好，中间会是中空的

小贴士

切记切记面不要和的干，还有下锅之后要勤翻，油条能膨胀全靠翻
补充一下，这里放一夜不是发酵哦，是松弛，所以拿出的时候不会膨胀