简单易学的黄花麻脸大包美食做法
用料
面粉 | |
豆渣 | |
猪肉 | |
黄花菜 | |
韭菜 | |
酵母粉 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
蚝油 | |
调和油 | |
香油 |
黄花麻脸大包的做法
黄花菜提前2小时用温水泡发
韭菜提前摘洗干净,沥干水分
酵母粉用温水化开
面粉、豆渣放进面盆
将化开的酵母水慢慢倒进面盆,边倒边搅拌
再加适量温水揉成光滑的面团,放温暖处发酵
猪肉洗净剁成肉糜
加料酒、酱油搅拌均匀
再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀
将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去
韭菜也切碎放进去
用筷子搅拌均匀,馅料就拌好了
发好的面团揉匀,分成大小均匀的剂子,按扁
擀成中间稍厚的面片
放上适量馅料
捏成包子
包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右
小贴士
1.酵母粉先用温水化开再用于发面,能是面团发的更加均匀;
2.黄花菜要事先用温水泡发,连同韭菜一样,都要尽量沥干水分再入馅,以免馅料水分过多;
3.肉馅我喜欢回家自己剁,这样可以清洗猪肉,自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;
4.做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;
5.包好的包子不要急于下锅,应再次饧发后下锅;
6.凉水下锅,大火烧开后转中火,包子熟了也不要急于揭锅,再虚蒸个3、5分钟后再开盖。