私家肘子美味好吃的做法大全，私家肘子做法图解 如何做私家肘子最美味

这道私家肘子真的是经过多次实践得到的结果，味道浓厚，口感软糯，可以说是过节必做的一道硬菜w0w

用料  

私家肘子的做法  

1. 肘子去毛，焯水，焯水时凉水下锅，倒入料酒，两片姜去腥，然后撇去浮沫捞出肘子

2. 炒糖色，锅中放油，放入冰糖，小火直至冰糖融化，颜色变成焦糖色，此时把一壶开水倒入锅中，大概三分之一左右，放入焯好的肘子

3. 倒入料酒，老抽，生抽（2：1），葱段，姜片，装有所有香料的香料包，倒入开水没过肘子，水开后连汤一起倒入高压锅，定时一个小时

4. 到时间后，连汤一起再次倒入铁锅，小火炖一个小时直至收干汤

5. 出锅……

小贴士

1.老抽生抽可以多放点，倒入开水后尝汤微咸就可以，收干汤后汤会变咸。
2.香料可以不全放，没有可以不放。
3.建议肘子至少炖两个小时