简单易学的油爆十三香小龙虾美食做法

又到了龙虾季啦！
这个季节啤酒配小龙虾才是正确的打开方式。
外面吃了一顿肉疼，还是自己做吧
儿子说我做的秒杀市售，上次他一个人可以吃掉一锅没过瘾！
发今天做的时候拍了点图记录下来
大家可以按照我的方法，保证好吃哈😜
今天买的本地藕塘的青虾，很嫩很干净👍

用料  

油爆十三香小龙虾的做法  

1. 选择新鲜有活力的小龙虾，尽量选择母虾青虾，具体怎么分辨问摊主吧！
   

2. 青虾

3. 看这种就很赞👍全部用刷子刷洗干净

4. 反复过水洗干净，沥干水分备用。

5. 辅料一

6. 辅料一

7. 辅料二
   准备辅料。香料我用了八角，香叶，桂皮，豆蔻，草果，高良姜，白芷，花椒等等，家里有的我都用上了哈哈😄
   我不是学中医的，不懂得哪些有配伍禁忌，也不懂得哪些是最佳组合，就这样吧！

8. 起锅烧油，最好不要用不粘锅，会伤锅，我懒得换了！

9. 油温六成热放入小龙虾，这一步一定要注意安全防止热油溅到烫伤！
   一次炸不下可以分几次，因为我不想浪费太多油。

10. 浸炸5-6分钟捞出备用。
    
    

11. 我分了两锅炸，第二锅也要等油温到了再炸制。

12. 留底油放入辅料一小火慢炸，炸出香味

13. 辅料变得焦黄，沥油捞出扔掉，要先晾凉再扔，不然会把垃圾袋烫破让你收拾残局哈哈😄

14. 香料油放入辅料二炒香炒出红油

15. 倒入小龙虾翻炒。

16. 倒入一至两罐啤酒，我今天倒了一罐，又加了些开水。
    加入糖，盐，十三香，白胡椒粉，生抽，蚝油调味。
    盖盖焖10分钟，中途翻一次哦！

17. 好了，关火浸一个小时再吃更入味哦！
    中间翻几次让所有虾都入味哦！
    出锅撒白芝麻拌匀。

18. 来不及拍成品图，我收拾好厨房已经消灭掉半锅啦😄

小贴士

1: 选择母虾，青虾，肉质细嫩饱满，而且更好剥壳，一般这种虾钳子都比较小不占重量。因为我家没人吃虾钳。
2: 蒜要多放才会好吃。香料炸好捞出后虾汤比较干净，孩子直接泡米饭能吃两大碗！就馍馍也超好吃哈。
3: 最后烧制时间不要太长，煮久了肉质不嫩啦！但是要浸放的时间久一些会更入味更好吃，中途注意翻一翻哈，我一般下午做，然后到晚餐时间吃。
4: 对了，洋葱的芯我放辅料二里啦，写漏了。

暂时就想起来这么多啦，有啥我再来补充吧！