「博世年夜饭系列」剁椒鱼头易做又好吃的窍门

中国人的年夜饭，总是少不了鱼的，火辣辣的红剁椒，配以白嫩嫩的鱼头，鸿运当头寓意我们对来年的期盼。惹人垂涎的色泽，辣味“严丝合缝”地沁入鲜美的鱼肉中，带来肥而不腻的口感，轻易地为春节的食桌增添热闹的景象。

用料  

【博世年夜饭系列】剁椒鱼头的做法  

1. 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2. 将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3. 将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4. 锅中加水和姜片加热，再将娃娃菜对半切开后放入锅中，加盖蒸煮。

5. 将煮好的娃娃菜铺在碗底，撒上葱段。

6. 再放上处理好的鱼头。

7. 然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8. 将鱼头放入蒸箱，100℃蒸约20分钟（具体蒸鱼时间根据鱼头大小增减）。

9. 将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

小贴士

※剁椒鱼头多种做法，仅供参考。