地道的奶油焦糖酱怎么做,如何烹饪奶油焦糖酱才更好吃
顺滑浓郁的焦糖酱,冰箱常备酱料之一~
无论涂抹面包&蛋糕,或者加入咖啡&奶茶都好。
甚至沾热热的油条也好吃~
烘焙加入它也可以增添风味,并且一点不难做~
用料
奶油(放置常温) | 240ml |
细砂糖 | 200克 |
水 | 75ml |
香草精 | 3-4滴 |
盐 | 4g |
奶油焦糖酱的做法
面糖+水放锅内(锅子不要太浅)小火融化,继续加热到糖水变为琥珀色。糖水加热期间不要搅拌!
关火,开始加入奶油和香草精的混合物。
奶油要尽量缓慢倒入避免结块,同时开始快速搅拌直到奶油完全加完。
奶油倒入后会产生大量蒸汽,小心烫手!注意安全!如果还是结块了也没关系,重新开小火加热继续搅拌到结块消失。加盐(为了更丰富的层次感&去腻)搅匀,放凉一下,倒入瓶子冷藏
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小贴士
酱刚做好的时候会很稀,放冷却之后自然会变得浓稠。
冰箱冷藏保质时间在半年左右哦。