奶香焦糖酱(无奶油)美味好吃的做法大全,奶香焦糖酱(无奶油)做法图解
很喜欢焦糖味,想做啊呜大神的焦糖吐司,就开始搜焦糖酱的做法,然而几乎所有的方子都要用到淡奶油……但我并不需要那么多焦糖酱啊,都说做焦糖酱是为了消耗淡奶油,我反而因此多了开淡奶油却用不完的困扰,不知有没有人跟我一样……
用料
细砂糖 | 100克 |
水 | 15克 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
奶香焦糖酱(无奶油)的做法
成品浓稠度如图⬆️过程讲求速度,没来得及拍步骤……我就,文字描述一下?
黄油融化,与牛奶加在一起,用打蛋器手动搅到乳化(跟做蛋糕的一个步骤很像)
100g糖放进熬糖锅里,加入15g水,中小火加热,熬至琥珀色,关火
立刻 缓慢 倒入乳化好的奶液,用蛋抽搅匀就完工了!(放心,奶液很浓稠,一般不会溅出来)
小贴士
为了成品浓稠些,我用的牛奶是用奶粉跟开水冲的,而且是25克奶粉兑了35克水,搞出来质地很是浓稠的……