海派西餐——蟹粉土豆饼美味好吃的做法大全，海派西餐——蟹粉土豆饼做法图解

1843年上海开埠以来，西餐渐渐盛行，一直是阳春白雪的存在。
十月革命后，白俄贵族大量涌入，坐吃山空之下，迫于生计开了许多俄式餐厅。平易近人的价格让西餐进入寻常百姓家，也促使西餐按照上海自身口味特点和本地食材特性进行改良，诞生了海派西餐。
以猪排代替牛排的“炸猪排”，以番茄酱代替红豆菜的“罗宋汤”，以蛋黄酱代替色拉酱的“拌色拉”，即是海派西餐的三大代表。
蟹粉是本帮菜里百搭之选，蟹粉小笼、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头俱是沪上名菜。以蟹粉配上西式炸土豆饼，也是一例海派西餐。

用料  

海派西餐——蟹粉土豆饼的做法  

1. 选用面包蟹，方便剔出蟹粉。

2. 蟹钳破拆取肉。

3. 蟹黄细细冲净。

4. 只得浅浅一盘耳。

5. 土豆煮透，碾压成土豆泥。

6. 葱姜切碎，与蟹粉、土豆泥搅拌。

7. 搅拌均匀后团成厚饼，烤盘事先刷油。

8. 170度7分钟速烤定型。

9. 烤好的饼下5成热油锅小火慢炸至双面焦黄。

10. 不必复炸，请下箸。