白灼芦笋，脆皮鳕鱼美味好吃的做法大全，白灼芦笋，脆皮鳕鱼做法图解

这次芦笋是主角哦～

芦笋这玩意儿总能让我吃出性冷淡来，每次放嘴里，我的大脑就会因普鲁斯特效应作祟，自动弹出某些健身大汉由于奋力撸铁而分泌出掺杂着汗酸的荷尔蒙味儿以及回家惨兮兮手撕鸡胸再加一把芦笋味同嚼蜡的油腻画面……做中餐炒虾仁又会想起高中时代被妈妈按在晚饭桌子上要求扫完盘底的噩梦。感觉这东西总做不出彩来，只能在酱汁和配料上下功夫…冰箱里剩了拇指长的一小块龙利鱼，跟蒜蓉打成泥，和黄油土豆泥拌炒均匀，淋上荷兰酱，加烟熏三文鱼碎；鳕鱼脆皮用剩了发硬的面包和大蒜打碎，加干罗勒和橄榄油，鳕鱼顶上撒一层马苏里拉芝士黏住脆皮，烤出来外酥里嫩香的要命。于是乎，在荤腥的裹挟下，配一口头顶草原般碧绿的green zebra，宛如前任一样讨厌的芦笋终于也变得脆嫩可爱了……

“这是什么芦笋，倒要三种鱼来配它，怪道跑出这个味儿来。”——《芝（加哥）楼梦》Pan姥姥。

用料  

白灼芦笋，脆皮鳕鱼的做法  

1. 脆皮鳕鱼：烤箱预热400 F/200 C。锡纸铺好，淋少许橄榄油，把鳕鱼排放在橄榄油上，单面撒盐，胡椒，以及柠檬汁腌制五分钟。将新鲜无糖面包掰碎，与一瓣大蒜放入料理机打碎，拌入干罗勒碎。将鳕鱼上面铺上一层马苏里拉芝士丝，再铺上蒜蓉罗勒面包碎，最后淋一层橄榄油。放入烤箱烤制十五到二十分钟，至脆皮金黄。

2. 烤制期间做龙利鱼土豆泥：龙利鱼与另一瓣蒜放入料理机打碎，锅中加少许黄油，炒熟鱼蓉。现成土豆泥放入锅中（土豆泥做法详见香煎鳕鱼）加适量淡奶油，调制成玉米糊状较稀的状态，与鱼蓉充分混合。

3. 烧一锅开水，加少许盐，加入芦笋焯至变色后立即取出，放冰水里备用。烟熏三文鱼切碎。

4. 装盘：土豆泥倒入盘中划圆，上面摆好芦笋，芦笋根部淋荷兰酱（做法详见班尼德克蛋）撒烟熏三文鱼碎。从烤箱取出脆皮鳕鱼，摆在芦笋旁边即可。

小贴士

嫌麻烦可直接用面包糠制作脆皮，但不及新鲜面包碎烤出来酥脆。要选用无糖面包，不然容易烤焦。