基础酱汁-日式照烧汁美味好吃的做法大全,基础酱汁-日式照烧汁做法图解
用料
味淋 | 50g |
日式酱油 | 100g |
糖 | 100g |
水 | 200g |
清酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
红洋葱 | 半个 |
红葱头 | 2个 |
木鱼花 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
香油 | 适量 |
基础酱汁-日式照烧汁的做法
首先准备材料,将除清酒外的酱汁混合均匀待用。
再将红葱头和红色洋葱,葱洗净去掉干燥的外皮后切段。
放入少量底油热锅,放入切好的红洋葱和红葱头爆香后,倒入适量清酒,小火煮至酒精蒸发后,倒入预先调拌的酱汁,再放入木鱼花,小火熬煮半小时。
熬煮半小时后可以过滤后如果酱汁不够浓稠,可以适量加入糖来增稠,或者适量加入淀粉浆增稠。冷却后适量加入香油和芝麻
小贴士
1,熬煮至少半小时来提取材料中的风味
2,清酒没有可以不用,用了可以增加酱汁的底味
3,没红葱头可以不用,红葱头提供的香味更浓
4.木鱼花不能不加
5,水的占比可以减少或者增加,最重要的是熬煮的时间一定要足够,如果追求极致的风味可以将水减少至与酱油1:1 再加入和水同比例的清酒代替
6.浓稠度的测试大概就是用勺子沾取酱汁能够停留在勺子上而后滑落。
7.香油如果不够好不要加入,只放芝麻
8.想到再说