日式盐面包|海盐卷美味好吃的做法大全,日式盐面包|海盐卷做法图解 厨艺录 日式料理 6.15K 大中小设置文字大小 方子可以做9个盐面包 用料 法式面包粉 250克 糖 12.5克 盐 5克 酵母 2.5克 奶粉 5克 水 160克 黄油 8克 内陷 黄油 9小块 日式盐面包|海盐卷的做法 所有材料一起放进厨师机搅拌缸(包括黄油),揉到扩展状态 室温发酵30分钟,冰箱冷藏发酵一晚 从冰箱拿出直接分成9个面团 面团搓成水滴状,搓的再长一点更好 松弛好的面团褶皱处在下,光滑面在上,边擀边把尾巴拉长,放上黄油🧈,卷起 收口向下均匀码在烤盘里 二次发酵。温度32度,湿度75,时间40分钟。同时开始预热烤箱 发酵好的面团撒海盐粒 第二层放石子,第四层放石板。上火220,下火190,时间13分钟左右。面包放入的时候将开水浇入石子里,5分钟后移除烤盘和烤网。 烤欧包还是尽量有石板,受热均匀可以最大程度膨胀 外脆里软,咸咸的超好吃 TAG标签:面包 日式 海盐 #