『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。美味好吃的做法大全,『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。做法图解
冬草莓季,就是要充分利用草莓来做各种甜品。
貌美的颗粒,可以留作装饰;稍有磕碰的草莓,就用来煮一罐果酱吧~
@小白素食记录 自制无添加草莓酱
用香甜美貌的草莓酱来做戚风,味觉和视觉的双重享受~
因为我煮果酱的时候加了几粒蓝莓,所以果酱的颜色比较深,戚风的颜色也还算粉嫩。
适用于17cm烟囱模。
用料
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 50ml |
草莓汁/牛奶/水 | 30ml |
草莓酱 | 45-60g |
低筋面粉 | 80g |
蛋白 | 4个 |
糖 | 30g |
『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。的做法
蛋黄+油,搅拌均匀至表面无油花;
加入草莓酱,搅拌均匀;蛋黄糊加水搅拌均匀;
筛入低筋面粉,翻拌均匀至光滑柔润;蛋白分三次加糖,打发至将要硬性发泡;
取1/3的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,翻拌均匀;
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀;入模具,用力震去大气泡;
175℃,27min。出炉从高处摔一下,将底部热气散去;立即倒扣;
彻底冷却后脱模,密封保存。搭配打发七分发的淡奶油、草莓果酱,都好吃哟~
小贴士
市售果酱较为粘稠,蛋黄糊会很稠,蛋白霜可以打发稍微软一点,翻拌混合时注意不要消泡。