超简单棋子块:减肥期间小零食(可替代主食)美味好吃的做法大全,超简单棋子块:减肥期间小零食(可替代主食)做法图解
之前减肥的时候早上总是吃司康,后来发现司康的含油量其实是有一点点高的,然后找了各种配方。发现北方经常吃的棋子块和司康的材料做法很相似,改良了一下,就有了现在这款低卡低脂小零食。
用料
鸡蛋 | 1个 |
全麦面粉 | 75克 |
中筋面粉 | 75克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
食用油 | 5克 |
脱脂牛奶 | 30克 |
酵母粉 | 1.5克 |
超简单棋子块:减肥期间小零食(可替代主食)的做法
脱脂牛奶30g,可以用任何牛奶,水加奶粉也可以。
在牛奶里加入1.5克酵母。
把牛奶和酵母搅匀,酵母完全融化后,加入一个鸡蛋和15克的赤藓糖醇。
(赤藓糖醇可以用普通白砂糖或者其他的代糖代替。我不喜欢吃甜,这个克数应该是非常非常低了,只有微微一点点甜味,所以糖量不需要减,喜欢吃甜可以根据自己口味适量加糖。)加入5克食用油
(这里用任何油都可以椰子油做出来更香,橄榄油更健康,花生油,玉米油,黄油都OK。)所有液体材料搅搅匀。
(提前把所有液体材料搅匀,等一下揉面的时候更省事)加入全麦面粉和普通面粉,一共是150克。揉成一个稍稍偏硬的面团,不需要揉的太光滑,没有干粉就行。然后盖保鲜膜醒面30分钟左右,让面粉融合的更好,面筋更松弛。。
全麦面粉我用的是这种比较细的,和普通面粉比例是1:1,不建议用麸皮比较多的黑全麦,因为这个配方的含水量比较少,麸皮不能充分软化,会很难吃。
醒好后的面团不需要揉,拿出来按成圆形。
面团擀成一个大圆形后再叠成方形,再擀薄。
最后擀成大概0.5毫米厚。
切成菱形,醒发1—2个小时,不需要醒发到两倍大,觉得拿起来手感变轻就差不多了。
(作为参考:我是室温20度左右,然后醒发了两个小时。)上下火160℃烤10分钟转150℃烤10分钟。
烤制后10分钟尽量盯着点儿烤箱,只要棋子块有点鼓鼓的,颜色也变成很均匀的浅焦黄色基本上就差不多了。底部也是非常一致的颜色,取出晾凉,密封储存。
小贴士
这个小点心做出来应该是外酥内软的,口感稍微扎实一点,所以我觉得是可以用来替代早餐主食的一种小点心吧,饱腹感比较强。喜欢更酥一点的话,可以相应的增加油量,然后擀得更薄一些。