第二十六道菜「宫保兔丁」美味好吃的做法大全,第二十六道菜「宫保兔丁」做法图解
兔 肉味甘
肝;大肠经
功效:健脾补中;凉血解毒。主胃热消渴;反胃吐食;肠热便秘;肠风便血;湿热痹;解丹毒
《本草纲目》:凉血,解热毒,利大肠。
《名医别录》:主补中益气。
《千金·食治》:生津止渴。
肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
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用料
兔肉 | 1只 |
炸好花生米 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
笋 | 20克 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 5粒 |
糖 | 适量克 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量克 |
味精 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
花生油 | 适量克 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
第二十六道菜【宫保兔丁】的做法
将兔肉切丁,加盐、蛋清、淀粉上浆;
.干辣椒切小段,笋切丁,葱姜切片。
将兔丁滑油捞出,炸花生米去皮;取碗,加入生抽、糖、醋、味精、盐、湿淀粉,制成调味汁。
锅留少许油烧热,下入葱姜、辣椒、花椒炸香,烹料酒,下入笋片略炒,倒入调味汁、兔肉炒匀,撒花生仁,出锅即可。
小贴士
叶师兄
温馨提示您
【兔肉必须顺着纤维纹路切】
兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,【兔肉必须顺着纤维纹路切】,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂。