低脂增肌~黑椒牛肉肠美味好吃的做法大全,低脂增肌~黑椒牛肉肠做法图解
这又是一款减肥食品~
之前做了款鸡胸肉肠,有厨友说做出来不怎么好吃,鸡胸肉和牛肉不加猪肉做出来都会有点柴,我是为了减肥才做的,目的减肥,所以…呵呵~
追求口感的可以加少量猪肉馅(肥瘦相宜)替换,那样会嫩好多,口感也会好很多~
调料比例可以自己适当的增减,看个人口味吧!问题都不大,㊗️你成功哈~
用料
牛肉 | 3.5斤 |
羊肠衣 | 半包 |
姜 | 一大块 |
橄榄油 | 50克 |
黑胡椒粉 | 7克 |
白胡椒粉 | 3克 |
红曲粉 | 3克 |
大蒜粉 | 2克 |
葡萄酒 | 120克 |
淀粉 | 90克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 75克 |
蜂蜜 | 70克 |
盐 | 36克 |
水 | 50克 |
糖 | 39克 |
低脂增肌~黑椒牛肉肠的做法
可借助手动灌肠器的头,一头套肠衣,一头接在水龙头下面,灌水清洗干净肠衣,用姜片➕黄酒浸泡,半小时左右
牛腱子肉,切成小块备用,葱、姜切末
牛肉分次用绞肉机,搅成肉泥,姜末,葱末可以一起加进去搅
加入除水以外的所有调料,水一边搅和一边加,上劲儿
搅拌好的样纸
灌肠的过程,水湿漉漉的没拍照,买肠衣送的手动灌肠器有详细介绍,比较好操作
做好后,按自己的理想长度,中间系线隔离,然后挂起来晾一下,这个季节的南方,气温比较低,我晾了一天一夜,也可以风扇吹两个小时
锅内倒入适量清水,没过肠就好,小火开始煮,水要开了,关火,捞出,晾干表面水分
剪去中间连接线,包装
我是抽真空包装,没有真空机,直接装袋密封,冷冻,注意冷冻哦
这样吃是就拿包出来,吃起来比较方便
吃的时候煎两根,配杯咖啡,几片吐司
小贴士
1.做原味的话,可以黑胡椒少放一点或者不放
2.我没有姜粉用了姜,可以用7克姜粉代替
3.看着材料多,其实一点麻烦,而且做一次可以吃好久
4.葱可以不放,我放了一根,方子上故意没写,根据个人口味哈~
5.蒜粉,也可以大蒜代替,喜欢吃蒜,也可以多放点做成蒜香味
6.成品系列图晚上拍的,光线不好,做了两次肠,一次鸡胸肉,一次牛肉肠,颜色不理想,才发现自己买的红曲粉的问题,颜色不好看,有点暗