宝宝辅食:一起做缤纷健康的冰皮月饼美味好吃的做法大全,宝宝辅食:一起做缤纷健康的冰皮月饼做法图解
今天和很多很多小朋友一起做了月饼,哈哈,非常开心。
今年咱一起做彩色的冰皮月饼哈,颜色是不是很漂亮,所以说用什么色素,用天然果蔬粉,不仅颜色更天然好看,还有食物原本的清香。
这款冰皮月饼的配方,口感颜值都秒超超市里的月饼,关键是宝贝们都可以一起参与哦,也不需要用烤箱,哈哈哈,去吧,做好了记得发给小芽看看,么么哒。
馅料的食谱:
麻酱馅:
栗蓉馅:
南瓜、紫薯馅:
豆沙馅:
用料
无需粘米粉版本: | |
糯米粉 | 17*4=68g |
澄粉 | 34*4=136g |
糖粉 | 12*4=48g |
玉米油 | 9*4=36ml |
果蔬粉(可不加) | 南瓜粉10g/菠菜粉2-3g/ |
果蔬粉(可不加) | 紫薯粉2-3g/甜菜根粉1.5-2.5g |
需粘米粉版本: | |
糯米粉 | 20*4=80g |
粘米粉 | 15*4=60g |
澄粉(小麦淀粉) | 15*4=60g |
糖粉 | 12*4=48g |
玉米油 | 9*4=36ml |
果蔬粉(可不加) | 南瓜粉10g/菠菜粉2-3g/ |
果蔬粉(可不加) | 紫薯粉2-3g/甜菜根粉1.5-2.5g |
》食材的量大概可以做16-20个50g的月饼,*4是因为小芽做了4个颜色,每种颜色4-5个。 | |
》玉米油可以换成其他没有味道的油,比如色拉油等。 | |
》如果没有天然果蔬粉的可以不加,那就是白色的冰皮月饼哈。 | |
》奶可以用全脂牛奶,另外还可以再准备10g左右糯米粉做糕粉。 |
宝宝辅食:一起做缤纷健康的冰皮月饼的做法
将除了糖粉、奶及油之外的所有粉类混合均匀,特别是我们加了果蔬粉,不混合好成品颜色不均匀的哈。
》不加果蔬粉就是白色的冰皮月饼哈。另外准备一个碗,将牛奶、糖粉和玉米油用打蛋器搅打均匀,可以搅打充分一点。
把步骤2中的液体倒入步骤1的混合粉类中,用打蛋器或筷子搅拌均匀,到这里冰皮月饼糊就做好啦。
把冰皮月饼糊过筛入蒸碗中(小芽做了4种颜色的),蒸碗不要用窄口很深的,建议用陶瓷宽口的,这样熟的比较快,受热比较均匀。
》建议过筛,果蔬粉可能会有一些结块,过筛下最后颜色会更加好看。
》小芽一共做了4个颜色,南瓜的、甜菜根的、菠菜的和紫薯的。蒸锅提前把水烧开,放入蒸锅蒸25分钟左右,月饼糊熟透即可。
》碗的大小不一样,做的量不一样,包括火的大小不一样,自己要适当调整蒸的时间。
》蒸的时候不要让太多的水流入月饼糊中,会导致太粘等会不好操作,如果蒸锅没有出气孔的,可以在边上压一层毛巾。完成,刚刚蒸好的冰皮表面会有一点点油,如果蒸汽水流入了表面还会有一层糊糊的,如果不是太多问题也不大的,等稍稍冷却后揉匀就可以啦。
此时可以用勺子把冰皮团拨下,这样散热更快。
散热的时候可以准备一点点糕粉备用,一般我是不用糕粉的哈,成品会更加好看,但每个品种的粉类吸水性都不一样,如果你的冰皮蒸完后是比较粘的,就需要用到糕粉啦。
糕粉制作:将准备好的糯米粉放入不粘锅,用小火翻炒变熟,微微发黄飘出香味即可,不要炒焦哈。带上手套带上手套带上手套,重要的事情强调3遍哈,冰皮本身是粘手的,所以一定要带上手套。
只要不会烫的受不了就可以直接揉的,不需要等到完全冷却,把冰皮揉匀揉光滑,揉完后的冰皮超级美,哈哈,将揉好的冰皮排排站放好。
》如果此时发现带上手套冰皮还是很黏,说明液体的量多了,可能是和粉类的吸水性有关,也可能是蒸的时候流进去的水较多,此时需要用糕粉操作。我们用的是50g的月饼模具,将馅料和饼皮,按照2:3的比例称量好,放在一边备用。
》今天用的是豆沙馅、麻蓉馅、紫薯馅。取一份冰皮在手心按扁,可以压大一点,后面好操作一点,把馅料放在上面。
包入馅料,一点一点用虎口位置转动往上推,然后捏紧收口滚圆。
准备好模具,放入花纹片,旋转卡紧
将步骤13中的月饼团子放入月饼模具,往下压,把模具提起,压出,把花纹片拿掉就可以了
嘿嘿嘿,绝对好吃到爆,口感颜值都秒超超市里的月饼,关键是宝贝们都可以一起参与哦,也不需要用烤箱,哈哈哈,去吧,做好了记得发给小芽看看,么么哒。