「花吃姐姐」完美蛋羹美味好吃的做法大全，「花吃姐姐」完美蛋羹做法图解

用料  

【花吃姐姐】完美蛋羹的做法  

1. ▼ 1.调盐水：温水中加入半茶匙盐。
   
   
   » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。

2. 用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~

3. 2.打蛋液：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。
   
   搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

4. ▼ 3.混合：将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均

5. ▼ 4.过筛：混合好的蛋液过筛。
   
   » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。

6. ▼ 5.上锅蒸：小碗表面盖上保鲜膜。
   
   » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
   
   蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。

7. ▼ 6.出锅：取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
   
   然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
   
   表面撒一些葱花增香，开吃吧~

小贴士

水和蛋的比例得当，勤过筛，盖保鲜膜，蒸制时间合理……再简单的蛋羹，想做完美来，也需要抓住每个细节。