蒸卤肉面美味好吃的做法大全,蒸卤肉面做法图解 如何做蒸卤肉面最美味
我老家是安徽亳州的,因为是北方城市,饮食主要以面食为主。小时候妈妈经常变着花样做面食给我们吃,我尤其是最爱吃卤肉面,吃的多了也就会做了,呵呵,闲话不说了,大家看看吧
用料
猪肉 | 500g |
面条 | 700克 |
豆芽 | 300g |
芹菜 | 300g |
香菇 | 4朵 |
京葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
八角 | 2只 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒸卤肉面的做法
首先把猪肉洗净绰水,切小块备用
热锅加油,白糖两汤匙,烧成糖色
糖色开始冒深色泡泡时,迅速加入肉翻炒,至肉变色后,加入料酒,老抽,葱,姜,盐,八角。
稍等一会,加入开水,大火煮至肉烂另起蒸锅,加水煮开后,放入面条,大火蒸15分钟就可以用筷子和锅铲拿出来放到菜板上撕开凉一会
趁着煮肉,蒸面的时间把豆芽,芹菜,洗净切好,香菇切丝
肉熟后把菜加进去,调好盐味,要略咸一点,因为还要加面条
等加入的菜入味后,加入鸡精后就可以加入面条,这时候注意一下菜汤的量,大概小碗一碗半左右的汤就够了
迅速翻匀,直至菜汤完全被面条吸收
拌匀等面完全吸收了菜汤后重复第4步,把拌好的面和菜一起倒入蒸锅,大火蒸半个小时,蒸面就可以出锅吃了
蒸透的卤面比较干,肉烂后还有一股芹菜的清香,超Q孩子最爱吃哦,配着清汤来吃最好了
小贴士
在面条入锅拌菜时要注意一点,如果烧菜时汤比较多,可以先盛出来一些,根据面量加汤,汤太多面就太软了,不够Q就没那么好吃!由于本人是第一次上传菜谱,有不清楚的地方,大家也可以问我哦