「围裙食谱」吃黄婆婆的粉蒸排骨美味好吃的做法大全，「围裙食谱」吃黄婆婆的粉蒸排骨做法图解

川渝地区很喜欢做蒸菜，而扣碗也是乡村酒席中的常见菜。黄婆婆说：“第一次做饭就是做扣碗 ，做饭也是全凭着感觉。”
六九年腊月初八结婚，七〇年正月初六第一次上灶的黄婆婆，是我整个童年记忆味道主担当之一。而粉蒸排骨是弟弟高度评价每次必点的婆婆拿手菜之一，他连着两顿都可以吃下。

用料  

【围裙食谱】吃黄婆婆的粉蒸排骨的做法  

1. 找一个大一点的容器放入清水浸泡两小时后的排骨，倒入少量料酒拌匀。

2. 倒入适量生抽。

3. 倒入适量香油。（黄婆婆说可以多加一点香油，会更好吃！）

4. 加入少许豆瓣酱。

5. 加入切好的姜末。

6. 加入少许花椒粉和少量白糖一起搅拌均匀。

7. 搅拌排骨的时候，可以适当用力去按压。

8. 倒入蒸肉粉，用手轻轻搅拌均匀。（特别提醒：倒入蒸肉粉后不能用力按压，只需轻轻搅拌均匀即可）

9. 找一个碗，倒入搅拌均匀的排骨。

10. 在拌排骨大容器里放入豌豆并继续搅拌均匀。

11. 把豌豆放入装好排骨的碗中，再加入适量水，这样煮出来的排骨会更软糯。锅中加入足够的清水，水开后蒸至一小时。

12. 找一个盘子，把碗里排骨翻过来。开吃啦！