简单易学的绝对圈粉的粉蒸肉美食做法
本来想消耗掉冷藏很久的牛肉,却出乎意料的圈粉!
用料
糯米 | 250克 |
牛肉(推荐腿肉) | 200克 |
南瓜或土豆 | 200克 |
香叶 | 1片 |
大料 | 两瓣 |
陈皮 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
淀粉 | 2勺 |
小苏打 | 1克 |
胡椒粉 | 2克 |
绝对圈粉的粉蒸肉的做法
牛肉切片,土豆切块待用
肉中放生抽,酱油,香油,料酒拌匀
继续放入小苏打,淀粉,白糖,胡椒粉拌匀
放入花椒粉,辣椒碎,十三香拌匀后加水按摩
,每加一些就抓一抓,大概加了100g,放置待用洗糯米并尽量擦干,泡不泡随意。
锅里下米,香叶,大料,陈皮,小火烘炒至水分消失
水分消失后开大火,不断离火翻锅
炒制焦黄就可以
放入打碎机,打至一半碎面一半米即可
锅中加油,放一勺豆瓣酱,葱姜末,炒匀出红油,放入牛肉中拌匀。
继续加入打碎的糯米粉拌匀,再逐渐加水抓匀,加水抓匀,加水抓匀。。。。
肉和糯米粉成泥状就差不多了,装入碗状的容器并摆上土豆
上锅蒸,上汽后30分钟就可以关火了。
把碗上扣一个大盘子,把盘子和碗捏住一起翻过来,一定注意捏紧也别烫到。
吃!
小贴士
我用的家里的存储肉,有筋,并不会。推荐纯瘦的腿肉。