绝对秘制的粉蒸排骨美味好吃的做法大全,绝对秘制的粉蒸排骨做法图解
从小就特别爱吃粉蒸排骨,粉蒸排骨要自己捣碎的粉最好吃,今天就来分享一下我家粉蒸排骨的秘方吧。
用料
排骨 | 1-2斤 |
糯米 | 100g |
大米 | 100g |
干辣椒、小米椒、豌豆、生姜、大蒜 | 适量 |
生抽、盐、豆腐乳、酒酿、四川豆瓣酱、老干妈、鸡精、料酒、花椒粉 | 适量 |
绝对秘制的粉蒸排骨的做法
排骨切断洗净备用。把糯米、大米和干辣椒一起入锅炒香,炒至微微发黄即可。
用铁臼捣碎,粗细度可以根据自己的喜欢程度来捣碎。
捣好的米碎用开水泡发备用。
在排骨里放入剩下的所有配料,搅拌均匀。
搅拌好备用
把泡好的米碎和排骨一起搅拌在一起就可以上锅蒸了。
用高压锅上汽了蒸35-40分钟就好啦。
开吃,这样做出来的排骨唇齿留香,汁水保留又特别多,真的非常香。
小贴士
米粉你们也可以买现成的,但是没有自己炒出来的香,没有石臼这些捣碎米的话可以用料理机打碎。同理用手捣碎的更香。
豆腐乳和酒酿是秘方!!!你们一定要放。花椒粉的话吃不麻的可以不用放,花椒粒和米一起炒香最后一起捣碎也很好吃。
排骨我个人最喜欢吃脊椎骨,不是龙骨,就是脊椎那段,肉最嫩最香,你们可以试试买这个。
盐不要放太多,一丢丢就可以了,因为豆瓣酱,腐乳这些已经有盐了,吃的淡可以不用放盐。
排骨下面可以垫一些土豆或者南瓜,也很好吃。