每年的清明前后就很想去江浙走走逛逛,今年疫情也不敢出去,今天看到超市卖的鲜笋很不错,凭着对油焖笋的记忆,做了一道竹笋焖鸡。
用料
笋 | 带壳500克 |
鸡 | 半只 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
姜丝 | 15克 |
花椒 | 10粒 |
糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
鲜竹笋焖鸡的做法
鸡洗干净,不要焯水
笋剥皮,洗净,滚刀切,冷水下锅,水煮开5-8分钟,去除竹笋的苦涩味,然后捞起备用。
配料炒香加入鸡肉翻炒2分钟,再加入竹笋翻炒,然后加生抽和老抽、水,水不需要淹过鸡肉。大概就如图的水位。
闷到水收汁即可
一盘鲜香美味的竹笋焖鸡出锅,配上米饭妥妥的。