以前烧过这菜,最近台湾某专家说我们大陆人民连榨菜都吃不起了,要买五粮液借酒浇愁,为了不愁(因为五粮液实在买不起),所以最近把这菜连续烧了几次。
这菜下饭很好,主角是榨菜和冬瓜,每次都是这两样先吃完。因为榨菜和冬瓜吸油,鸭入味也不腻。
用料
鸭 | 一斤 |
冬瓜 | 500克 |
榨菜 | 200克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 四分之一勺 |
姜 | 拇指大一小块 |
土豪菜-榨菜冬瓜焖鸭的做法
鸭斩件后冷水入锅焯水,冬瓜切块,榨菜用水洗一遍(主要把榨菜汁洗掉),姜切小块
放油,小火把姜烧一下,然后大火烧开,倒入鸭翻炒至表明熟,再放入冬瓜,炒至冬瓜变稍黄,再加入榨菜。
三者混合翻炒少水后,加入热水(约两碗,保证全部固体能泡到),加生抽老抽糖(为了除酱油的酸),煮滚后转小火盖锅盖焖半小时,然后大火烧开收汁。