简单易学的青豆焖烧鸭腿美食做法

最近正是青豆上市的时候，在搜索青豆的吃法的时候，突然想到原来在南京上大学的时候，有一道当地人最爱吃的家常菜，毛豆焖烧鸭。突然急不可耐的想回忆一下这种味道。

用料  

青豆焖烧鸭腿的做法  

1. 一个鸭腿，让店家帮我宰成块状。

2. 把重要的郫县豆瓣和冰糖补上。

3. 鸭腿冷水下锅焯一下，煮出血沫以后捞出，加上生抽和料酒腌制10分钟。

4. 锅中放油，冷油放冰糖，小火炒糖色。

5. 糖色变成焦黄色以后，迅速的把鸭腿放进去翻炒，上色后，加入姜片，花椒，辣椒，八角，香叶炒香。

6. 把鸭腿扒拉到锅的一边，用锅中的余油加入一勺豆瓣酱炒香。

7. 加入没过鸭腿的水，盖上锅盖闷烧鸭腿。

8. 15分钟以后倒入青豆，再加一点水，没过青豆和鸭腿，盖上锅盖，再次焖烧15分钟。

9. 最后汁水基本收干，青豆和鸭腿都已经烧软入味，即可起锅装盘。

10. 所有的汁水吸附在鸭腿和青豆上，青豆裹着鸭油的油脂气，鸭腿吸入青豆的清香。这道菜异常的有学生时代的回忆。

11. 配上榄菜米苋和粉红色的苋菜汁拌饭，打开一顿美好的午餐吧。开吃啦！