焖带鱼美味好吃的做法大全,焖带鱼做法图解 如何做焖带鱼最美味
这道菜是潮汕地区的做法
用料
带鱼 | |
普宁豆瓣酱 | |
芹菜杆 | |
大蒜苗 | |
姜丝 | |
生抽 | |
红辣椒丝 | |
味精、鸡精各位根据自己喜好下,我家不喜欢吃,吃完口干,不用 |
焖带鱼的做法
配料:大蒜苗,红辣椒丝,芹菜杆,姜丝,普宁豆瓣酱
清洗带鱼时记得把肚子里面的一层黑色薄膜一定要去除干净,那个吃了对身体不好,清洗干净后用厨房纸巾吸干水份
热锅放油,烧热后放几片姜进去,可以预防粘锅,对去鱼腥味也有帮助,(想要煎食物不粘锅,其实就是要控制好油温跟火候,做到这两样啥锅煎食物都完美,但这个需要时间锻炼才能做到)
放入带鱼
一面煎好之后翻面继续煎,煎到两面都黄黄色即可
加入所有调料,普宁豆瓣酱咸的,生抽,盐可加可不加,看口味轻重定,加入适量的水或高汤,我放的的高汤,大火盖上锅盖焖几分钟,中途需要翻一翻让鱼均匀入味,小心哦别弄碎鱼,熟了关火留适量汤汁。 (怕鱼腥味重的可以下一点料酒,我没下,感觉食材已经可以压住腥味了,也有可能是我家每天吃海鱼,对味免疫了,亲根据自家口味斟酌)
出锅装盘
小贴士
一般做鱼的调料都是下香葱跟姜丝类,但焖海鱼下香葱不太对味,地域差异口味不同,这边焖海鱼几乎都是大蒜苗或芹菜杆,大家按照自己喜欢的口味下就行了