简单易学的高压锅版香焖猪蹄美食做法
个人非常喜欢的一道菜,恰到好处的Q弹口感,而且入口糯糯滑滑,感觉满口的胶原蛋白有没有,不知道算不算个人怪癖,反正我是很喜欢吃猪皮和鱼皮的,好吧,废话不多说,开始说做法,有做菜概念的人一定会觉得很简单的,相比于砂锅煲,此做法省时省煤气哈......
用料
指天椒/干辣椒 | 3个(较辣口味,可酌情添加) |
八角 | 五朵 |
桂皮 | 手指大块的两块 |
大蒜子 | 7-8颗 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 5颗 |
猪脚 | 半只 |
香葱 | 两根 |
老抽 | 3勺 |
盐 | 适量 |
高压锅版香焖猪蹄的做法
猪脚先过滚水,水开煮3分钟左右,水面起的浮沫撇干净倒掉,再把猪脚滤水舀出,控开水份。
起锅放油,加入冰糖小火熬成稍带黄色的糖浆后,倒入控干水份的猪蹄翻炒,依次加入盐,老抽、料酒炒匀。
再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入锅中,炒至猪脚至稍许出油关火;
将炒好的猪脚及各配料一起加入准备好的高压锅内,加清水(最好开水)至覆盖住猪脚。
高压锅盖好后开大火,煲至高压锅出大气2分钟,转小火15-25分钟,即可关火;
时间跨度之所以这么大呢,是因为15分钟出来的口感会比较Q弹、有韧劲。
25分钟来的口感会很软烂,你可以依个人喜好去调整时间长短。
每家的锅情况可能不一样,期间自己再多注意观察,避免糊底。待气排尽后将锅打开,葱白切长段加入锅内搅拌,激出葱香,然后将猪脚全部夹出摆盘,面上撒上葱花稍做装点;
高压锅内配料全部丢弃,但还有精华留在锅里,那就是香焖出来的酱汁,如果有需要,可以淋到猪脚上,也可单独盛出,用来拌面下面也是极好。
小贴士
1、暂时没想到,想到再补充。