黄豆酱焖大眼鸡（鱼）美味好吃的做法大全，黄豆酱焖大眼鸡（鱼）做法图解

昨天在市场买了几条大眼鸡鱼，第一次吃这种鱼，上网查了都说这种鱼像剥皮牛一样需要剥皮去鳞。所以我是先煎，剥皮再焖。吃起来比剥皮牛好吃。因为这个是咸水鱼，就算没有放盐也是有咸味的。制作过程，我没有放盐，只放了黄豆酱，最后的鱼很鲜香。我个人觉得如果再放盐或者酱油是会过咸的。如果个人口味比较重另说了。

用料  

黄豆酱焖大眼鸡（鱼）的做法  

1. 大眼鸡鱼洗净去内脏鱼鳃，沥干水热锅放鱼煎至两年金黄（我用的是不粘锅没有放油）

2. 煎好鱼就慢慢的去皮。因为鱼鳞太细又硬不好去，所以连鱼皮鱼鳞一起剥掉

3. 鱼鳞还是很好去的，可以整块剥落

4. 热锅放油，把姜葱豆瓣酱放锅里炒香，放入半碗水，烧开再放入剥好鱼鳞的鱼和料酒再次烧开收汁，上碟。