简单易学的柱侯萝卜牛腩美食做法

此菜譜取自職人吹水的頻道。作者是香港職業厨师，菜譜應該很地道。因為自己在家常常做，所以索性把它做成文字版的。作者在影片中的解說有時候前後不太一樣，這裏以影片中的文字為準。

用料  

柱侯萝卜牛腩的做法  

1. 牛肉泡水10分鐘
   牛肉和牛筋切块，不能太小，厚度一寸(2.5cm)以上

2. 牛腩牛筋冷水下鍋，飛水20分鐘後取出牛腩，牛筋再煮25分鐘
   (個人經驗牛筋要更久)
   

3. 牛腩牛筋沖洗乾淨

4. 小火把姜煎至香味釋出，可以炸的话更好

5. 放入葱，芫茜頭和蒜炒香

6. 放入柱侯醬，南乳。小火炒香後放一點料酒

7. 加入牛腩牛筋，冰糖炒均，約2分鐘

8. 加入熱水盖过食材表面。再加入香料包，蠔油和生抽各一湯匙，加盖小火炆一小時

9. 蘿卜削皮，滾刀切成图中大小

10. 加入蘿卜，盡量放下面。小火炆20分鐘後關火30分鐘，再開火炆20分鐘。最後20分鐘隔一段時間搅拌一下以防糊锅
    

11. 取出香料包，加入生抽，蠔油各一湯匙，老抽一茶匙。湯汁濃郁即可出鍋

12. 放一天後會更好吃！