万能卤牛肉美味好吃的做法大全,万能卤牛肉做法图解 如何做万能卤牛肉最美味
之所以万能,是因为它的主料可以换成猪肉、羊肉、蛋类……随意换成想卤的食材,卤好的汁可以做面条高汤、盖浇饭……自己发挥想象吧!
用料
牛腱子 1000克 | |
水 适量 | |
生抽130克 | |
料酒50克 | |
冰糖10克 | |
豆瓣酱 适量 | |
食用油 适量 | |
盐 少许 | |
葱段 适量 | |
姜片 适量 | |
八角 适量 | |
花椒 适量 | |
香叶 适量 | |
桂皮 适量 | |
干红辣椒 适量 | |
蒜头适量 | |
陈皮适量 |
万能卤牛肉的做法
牛肉切块,放水里加少许盐浸泡6小时以上,出血水去腥。
锅中放冷水,加入牛肉,大火烧开,去除牛肉的浮沫和血水,捞出牛肉。
锅内放油,加入所有辅料(除冰糖)炒香,再加入水,水量要高出牛肉,放入冰糖,大火烧开,改小火慢炖。
用筷子可以插透牛肉就熟了,多炖一会儿牛肉会更烂,汁能更好的吸收,味道更加鲜美。捞出牛肉,自然放凉,切片装盘。香喷喷的卤牛肉做好了。
卤汁的用处可大了,可以做牛肉面,各种高汤,卤味。味道鲜美极了。