简单易学的黄油香煎土豆鸡腿美食做法
最近复工开始给oppa准备便当,家里最常做的是鸡腿,用黄油随手一煎就很好吃了。婆婆比较喜欢洋芋头,我就做了这道超级香的土豆鸡腿。哈哈哈我以前都叫土豆,婆婆家这边都喊洋芋头。我低头吃了几口饭再抬头发现oppa吃了大半盘了,看似平淡无奇,其实内里隐藏buff,土豆的软糯加上黄油的奶香,黑胡椒的辛辣,煎至香脆,简直是人间美味。
这道菜主要是靠煎炸,说真的同样一道菜有时候用黄油做出来口感与香气就不一样。以前经常用Lurpak的黄油做烘焙(其实就是我最爱的银宝!现在的乐派克是新译名),今天尝试了他家新品液体黄油,感觉有点高科技。精选优质奶源,有发酵的馥郁奶香。因为烟点高除了烘焙,还很适合做煎炸烤肉之类中式高温烹饪。
后来的几天我也在一直用这个液体黄油,真的好方便好喜欢!感兴趣的话可以戳链接囤起来~
用料
Lurpak乐派克液体黄油 | |
鸡腿 | 2只 |
土豆(小号) | 4个 |
洋葱 | 一小块 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 一小块 |
罗勒叶(可不加) | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
现磨黑胡椒粉 | 少许 |
黄油香煎土豆鸡腿的做法
准备好全部食材。
鸡腿稍稍冲洗,用厨房剪刀剪开去骨,将鸡腿肉切成丁,加姜丝、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,两指捏一小撮盐,现磨黑胡椒粉,抓匀腌渍两小时以上。
土豆表面用盐搓洗干净,不需要去皮,切小块。两指捏一小撮盐,现磨黑胡椒粉抓匀腌渍一刻钟。放入微波炉叮5分钟。
洋葱切丝,大蒜切片。
这道菜主要是煎炸,用到的这款乐派克液体黄油烟点高,很适合高温煎炸。
这款液体黄油倒入锅里是乳白色的,而且不需要切割,直接倒入超级方便,带着黄油的奶香味,稍稍小火加热就变成无色的液体油,还挺新奇的。
去掉姜丝,倒入鸡腿小火油煎,煎至表面金黄就可以盛出来了,黄油煎鸡腿超级香!奶香味黄油与鸡腿的油脂融合,焕发出迷人的香气。
继续倒入乐派克液体黄油,爆香洋葱蒜片。油稍稍多一点因为要煎土豆。
倒入土豆开中小火慢慢煎,要耐心一点煎至表面焦脆。
大概是煎到土豆表面有焦糖色就可以了。
倒入鸡腿混合翻炒就可以出锅了。
撒上少许罗勒叶装饰,真的特别香,一个低头的瞬间,我家大猪蹄子就吃了大半盘。
小贴士
1. 鸡腿可以提前一晚上腌渍,提高效率
2. 土豆根据你切的大小可以酌情调整时间,我家微波炉叮5分钟就是软绵的状态。主要是为了用微波炉将土豆加热至八成熟,再靠黄油煎脆,所以不建议隔水蒸或者水煮,这样含水量太大
3. 鸡腿和土豆都提前腌渍啦,所以基本上不需要加调料