外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼美味好吃的做法大全,外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼做法图解
太喜欢辣椒配海鲜了,没有办法,我是四川人,来了深圳还是四川人,没办法,想吃辣的带鱼呗
用料
带鱼中段 | 条 |
葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 5克 |
花椒 | 2g |
白胡椒粉 | 2g |
玉米淀粉 | 适量 |
油 | 适量克 |
外酥里嫩不怕炸糊的香辣煎带鱼的做法
带鱼切小段,放盐,料酒,鸡精,花椒粉,胡椒粉,姜丝腌半个小时
指天椒切碎,姜蒜切碎,葱花切碎备用
热锅冷油7层热,放入裹好淀粉的带鱼段,两面煎黄备用,用不粘锅多油煎或者炸都可以,我这算是炸吧,但是油又不够多
两面煎黄备用
锅里少许油,放入姜蒜,辣椒炒香,再放葱花和炸好的带鱼段,放点酱油翻炒均匀
成品
小贴士
裹淀粉时候要抖一下,把多余的淀粉抖下来,不然就会掉锅里一层白白的粉,没什么影响,就是不好看,一般煎三分钟,一面就剪黄了,再翻面,不能翻太勤,不然会翻烂,炒的时候也是轻轻的翻炒,新手不粘锅,不然我怕会粘锅上不下来了