新派冒菜麻辣烫火锅美味好吃的做法大全,新派冒菜麻辣烫火锅做法图解
冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词,与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷
用料
底料 | 200克 |
烫菜 | 1000克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大葱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
新派冒菜麻辣烫火锅的做法
原料一览,二人餐。
锅内倒入1升热水,依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克;熬制5分钟至汤色红润。
按顺序倒入食材,后熟先放。
开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透,大约2分钟。
起锅倒入盆中。重口味着请继续往下看!
撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
干辣椒,干花椒用清水洗去表面灰尘,然后剪成段。
锅内放入植物油100克加热至6成热(大约180度,锅大功告成,准备一碗米饭。。
放入干辣椒、干花椒爆香,同时关火或端起炒锅,看下图。
迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
大功告成,准备一碗米饭。
香喷喷的好诱惑。
辣得不行,吃几根冰黄瓜。
继续开整,加油!
酒足饭饱(忘记拍RIO了),剩下几片青叶子。
秘制底料、舌尖上的诱惑
小贴士
1、底料的多少根据个人口味调账。
2、建议比例为底料100克,烫菜500克。
3、最后的炸油有辣香效果、当然也会增加辣度,可以选做。
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