在家轻松做果香豆豉烤鱼火锅易做又好吃的窍门
相信没有人能拒绝一份鲜香四溢的烤鱼和汁浓味美的火锅吧,每次吃完都意犹未尽的感觉,在家吃完烤鱼再吃一顿火锅,双重快感,你值得拥有!不用烤箱哟!
用料
酱汁用料 | |
盐 | 1大勺 |
糖 | 2大勺 |
蕃茄酱 | 2大勺 |
甜面酱 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
酱油 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
食材准备 | |
白蕉鲈鱼 | 1条500g左右 |
土豆 | 1个 |
白豆腐 | 1块 |
午餐肉 | 198g |
杏鲍菇 | 1个 |
油麦菜 | 1小把 |
包菜叶子 | 3大片 |
木耳 | 10朵 |
腐竹 | 1根 |
油豆豉酱或者老干妈 | 2勺 |
青椒 | 1个 |
葱花 | 50克 |
蒜 | 7瓣左右 |
在家轻松做果香豆豉烤鱼火锅的做法
鲈鱼买的是去好内脏劈开的冷冻鲈鱼,解冻后抹少许盐和料酒,再抹上薄薄的淀粉腌制一下。
平底锅煎鱼,八成熟左右即可。鱼不厚可以不划刀。先处理食材。豆腐切片,大概1cm厚度。
梅林午餐肉198g盒装倒出来直接切片,同样1cm厚。
杏鲍菇切薄片,入锅前需要先炒一下使之软一些容易入味。
土豆切条,备用。
开始炒酱汁,葱花和蒜末热锅凉油下锅,放番茄酱、白醋、糖、盐、酱油、蚝油、甜面酱搅拌均匀,炒出香味加水,煮开即可把土豆和杏鲍菇放入,豆腐、午餐肉放入一部分垫底,等待几分钟汤汁烧开。
几瓣拍开的大蒜放入汤汁,越煮越有味道。放入煎好的鱼,鱼皮面朝上,剩余的食材可摆放在侧面,另起锅放油青椒碎炒熟,两勺豆豉酱均匀铺在鱼上,青椒碎铺在豆豉酱上。
现在可以把锅子直接放在电磁炉上边吃边煮了,汤汁越煮越入味。鱼肉吃完,加汤继续煮青菜和木耳腐竹,有滋有味的火锅也顺便吃到,在家吹着空调,再榨杯鲜果汁,不香吗?
小贴士
1煎鱼油不用太多,小火,放两片姜防止破皮,翻面后鱼肉的一面变色,再开大火煎鱼皮这一面,使鱼皮变脆微焦即可。
2鱼的种类其实都可以,清江鱼、草鱼、鲈鱼等等,鲈鱼肉质细滑有少许刺,突发奇想所以这次做的是鲈鱼。
3食材方面按个人需求选购,推荐莴笋、千页豆腐、鱼豆腐、金针菇,这些口感适合跟烤鱼搭配的菜类,当然最终的是你喜欢。
4因为酱汁挑完比较酸甜口,并不辣,所以大家如果喜欢咸辣可以适当增加面酱、酱油和豆豉的比例,降低白醋、蕃茄酱的比例。酱汁加水前一定要确保混合均匀炒熟炒透才够味!
5可以在表面码菜的时候加上几块煎好的菠萝或者荔枝肉更增添风味。
6因为持续加热产生的油烟味,大家可以在吃鱼的时候点上一个香氛蜡烛,油烟的味道就几乎不见了,吃完的锅子记得盖盖子,过一会房间就恢复香香的啦,一个在屋里烧烤获得教训的up如是说。
7祝大家吃的愉快!