广东客家风味红烧猪脚美味好吃的做法大全,广东客家风味红烧猪脚做法图解
用料
猪蹄 | 600克 |
料酒 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 1茶匙 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
600g猪脚洗净,可以稍微泡下水,把血水泡出来。
冷水下锅,加一汤匙白醋,可以起到软化猪皮的效果。烧滚后撇去浮沫,捞起。
捞起后过一遍冷水,把上面残余浮沫都去干净。
热油爆蒜(4瓣)和姜片(2片)
倒入过完冷河的猪脚翻炒,加3汤匙酱油,继续翻炒至着色均匀
加水没过猪脚,水沸后加一勺蚝油,转小火焖煮1小时
焖煮时候要隔15分钟开盖捞一捞,看下汤汁有没有烧干,有没有粘锅,1小时后开盖大火翻炒收汁,可以加几根葱
出锅,满满的胶原和香味!
小贴士
1.如果想色泽更好看可以加老抽或者一点点糖上色 2.建议用铁锅炒,防止猪脚的骨头划伤不粘锅涂层