用料
大排 | |
面粉 | 勺 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
小葱 | |
大蒜 | 瓣 |
超级好吃的红烧大排的做法
大排用料酒、生姜腌制半小时以上,中途翻一翻,用厨房纸吸干表面水分;
裹面粉,看起来比较粗暴,但这样面粉裹得更充分,晾一会等面粉粘(大排里有水分)附在大排上;
下油锅,炸完捞出,锅中留适量油;
放生姜、大蒜、小葱结(这个很重要),
把大排均匀放在上面(放好尽量别动),
下老抽(浇大排上)、生抽、料酒、水(浇锅边),炖个二十分钟左右就差不多完成了。
偶尔铲一铲锅底防止粘锅;
尽量不动大排,不然表皮很容易碎掉;
炖的时候用汤汁浇大排更好!
小贴士
个人建议,不要收汁!
这么美味的汁拌饭、下面不好吗?!
我还嫌太少。